Azabu Lasen

진한 성게의 단맛에 어란의 짭조름함과 깊은 감칠맛이 어우러지는 파스타는 Azabu Lasen 코스에서 많은 이들이 손꼽는 접시다. 모토아자부의 건물 상층부에 자리한 매장에 들어서면, 공간의 상징과도 같은 나선 계단이 손님을 맞이하며 차분하고 단정한 시간을 열어준다.

이곳의 코스는 온도와 향의 대비를 능숙하게 직조한 요리들이 매끄러운 템포로 이어지는 것이 특징이다. 저온 조리한 오로라 연어에 서양배와 비트를 곁들인 플레이트, 고소한 수제 훈제 버터와 빵의 조합 등 세세한 부분까지 신경 쓴 흔적이 역력하다. 메인으로 나오는 예조사슴 요리는 포트와인 소스와 함께 부드러운 육질을 온전히 즐길 수 있어 깊은 여운을 남긴다.

식사 마무리에는 단호박 티라미수 같은 디저트와 함께 풍성한 선택지 속에서 고를 수 있는 커피와 차가 준비된다. 백도 피치 티나 사과 카가보 호지차, 감귤 향이 도는 유자 녹차, 선명한 빛깔의 블루 엘더플라워 등 그날의 기분에 맞춰 차의 향을 선택하는 즐거움도 있다.

와인 리스트도 다양하게 갖추어져 있어 요리에 맞춘 페어링을 즐기기에도 적합하다. 개별실이 있는 차분한 공간이라 기념일이나 중요한 모임처럼 여유롭게 대화를 나누며 식사를 즐기고 싶은 자리에도 편안하게 어울린다.