麻布Lasen

濃厚な雲丹の甘みに、からすみの塩気と深い旨味が重なり合う一皿は、麻布Lasenのコースで多くの人が心待ちにする存在です。元麻布のビル上層階に位置する店内に足を踏み入れると、シンボルでもある優美な螺旋階段が出迎え、落ち着きのある洗練された時間が始まります。

こちらのコースは、温度や香りのコントラストを巧みに織り交ぜた皿がテンポよく続くのが特徴です。低温調理されたオーロラサーモンに洋梨やビーツを合わせる演出や、香ばしい自家製の燻製バターとパンの組み合わせなど、細部まで仕掛けが凝らされています。メインに登場する蝦夷鹿は、ポートワインのソースとともにやわらかな肉質を堪能でき、重層的な味わいの余韻を残してくれます。

食事の締めくくりには、カボチャのティラミスなどのデザートとともに、豊富なラインナップから選べるカフェやお茶が用意されています。白桃ピーチティーやりんご加賀棒ほうじ茶、柑橘香るゆず緑茶、鮮やかな色合いのブルーエルダーフラワーなど、その日の気分に合わせて香りを選べるのも嬉しいところです。

ワインの品揃えも充実しており、料理に合わせたペアリングを楽しむのも贅沢な過ごし方です。個室も備えた静かな空間のため、記念日や大切な会食など、ゆっくりと言葉を交わしながら食事を味わいたい席にも自然となじみます。